סיר עמוק וגדול | סיר עמוק וגדול תשחץ

מורדו פתרון תשחצים ותשבצים - כי ידע לא קונים בכסף.
הפעם קבלנו את ההגדרה סיר עמוק וגדול. בכמה צעדים פשוטים נמצא את הפתרון המבוקש. הביטוי "סיר עמוק וגדול" יכול להופיע במדור התשחצים בעיתונים היומיים, בשבועונים, בירחונים, בחוברות תשבצים או במגזינים השונים.

לרשותכם ייסדנו את מילון התשבצים - מורדו, שיסייע לכם לפתור את התשחץ במהירות ובקלות. ראשית, נסתכל על ההגדרה סיר עמוק וגדול בתשבץ, ונמנה את מספר המשבצות המרכיבות את הפתרון. אחר כך נגולל את המסך מטה, ומיד יופיע מאגר של תשובות אפשריות. על מנת להקל על החיפוש שבצנו את התשובות לפי סדר האלפבית. אז למה אתם מחכים - בואו למצוא את התשובה הנכונה. 

הנדסת חומרים על האש: הסודות המבניים של הסיר המודרני

תסתכלו על הסיר שלכם - הוא לא סתם כלי קיבול, הוא יצירת אמנות הנדסית שנועדה לנצח את חוקי התרמודינמיקה. רובנו לוקחים כמובן מאליו את התחתית השטוחה שלו, אבל מדובר באבולוציה של אלפי שנים. בעוד שבעבר הסירים היו כדוריים כדי לשרוד את הלחץ הפיזי של מדורות, הסיר המודרני מתוכנן למגע מקסימלי עם משטחי אינדוקציה וגז. עובי הדפנות הוא סיפור שלם בפני עצמו: תמצאו סירים דקים להפליא, פחות ממילימטר, שנועדו להרתחה מהירה של נוזלים, לצד סירים "כבדים" שבהם גם הדפנות וגם התחתית עבות במיוחד כדי לייצר פיזור חום אחיד ולמנוע חריכה של תבשילים מוצקים. הנפחים נעים בין מאות סמ"ק בודדים לשימוש ביתי ועד למאות ליטרים במטבחים מוסדיים. הצורה העגולה היא אמנם הסטנדרט, אך הסירים האליפטיים נכנסים לתמונה כשצריך לבשל נתחי בשר או דגים ארוכים בשלמותם. זהו מפגש מדויק בין נפח, עובי וצורה, שנועד להבטיח שהחום יגיע בדיוק לאן שהוא צריך - למרכז המנה שלכם.

המתכת שמאחורי המנה: ממה באמת עשוי האוכל שלכם?

החומר ממנו עשוי הסיר שלכם הוא למעשה ה"נשמה" של המטבח, והוא זה שיקבע אם המנה תצא עסיסית או שרופה ומרירה. אם בעבר שלט החרס במטבחים, הרי שכיום השוק נשלט על ידי סגסוגות מתקדמות של אלומיניום, פלדת אל-חלד (נירוסטה) ואפילו טיטניום ונחושת. לכל חומר יש "אישיות" תרמית: הנחושת ידועה במהירות התגובה שלה לכל שינוי בלהבה, בעוד הברזל היצוק מצטיין באגירת חום ושחרורו האיטי והיציב. כדי למנוע מהמזון להפוך לחלק בלתי נפרד מהדפנות, יצרנים משתמשים בציפויים מתוחכמים כמו טפלון, אמייל או סוגי פלדה מיוחדים המקלים על הניקוי. אבל אל תשכחו את הפרטים הקטנים - הידיות. בסירים איכותיים, הידיות מחוברות בהלחמה או הברגה ועטופות בחומרים בעלי הולכת חום נמוכה כמו סיליקון, פלסטיק עמיד או עץ. המטרה היא פשוטה: שהחום יישאר בתוך התבשיל, בזמן שהידיים שלכם נשארות בטוחות וקרירות.

האלפס והיורה: מסע בזמן אל כלי הבישול של אבותינו

אם תשאלו ארכאולוג על סירי בישול, הוא יספר לכם שהכלים האלו הם הרבה יותר מאמצעי להכנת אוכל - הם עדות לתרבות שלמה. קחו למשל את האלפס, אותו כלי רחב ונמוך עם מכסה מהודק ששימש לאידוי ובישול בשלב השני של הכנת המנה. בעת העתיקה, ארץ ישראל הייתה מעצמת ייצור של אלפסים, בעיקר בכפר חנניה ובכפר שיחין, שם יצרו כלים באיכות כה גבוהה שהם הפכו לסמל ליציבות ובריאה בספרות חז"ל. מצד שני, היורה (או הקלחת) היא האחות הגדולה והקשוחה, סיר מתכת ענק המיועד לבישול מעל אש פלוחה בתנאי שטח. היורה לא רק האכילה לוחמים ונוודים, אלא נצרבה בתרבות העולמית ככלי המסתורי של המכשפות במחזות של שייקספיר ועד לסרטי אנימציה מודרניים. השמות אולי נשמעים ישנים, אך העקרונות שלהם - אידוי באלפס ובישול קבוצתי ביורה - הם הבסיס לכל מה שאנחנו מכירים במטבח המודרני.

קסם האדים: המדע המפתיע מאחורי סיר האידוי

לפעמים השיטה הטובה ביותר לבשל היא פשוט לא לתת למזון לגעת במים, והמדע המודרני מוכיח שסין העתיקה צדקה כבר לפני 7,000 שנה. סיר האידוי, שהתפתח מכלי חרס קדומים כמו ה"יאן" וה"זנג", הוא הכלי הבריאותי ביותר בארון שלכם. בזמן שבהרתחה רגילה ויטמינים מסיסים (כמו ויטמין C וקבוצת B) פשוט "בורחים" מהירק אל מי הבישול ונזרקים לפח, האידוי שומר עליהם בתוך המזון. מחקרים מראים שירקות כמו ברוקולי, כרוב וקישואים שומרים על רמות גבוהות בהרבה של נוגדי חמצון כשהם מבושלים באדים. האדים החמים מרככים את הסיבים מבלי לשבור את המבנה התזונתי, מה שמאפשר לנו ליהנות ממזון טעים יותר, צבעוני יותר ומלא בערכים תזונתיים. חלק מסירי האידוי המודרניים אפילו כוללים מאגרים לאיסוף מיצי האידוי, כדי ששום טיפה של ויטמינים לא תלך לאיבוד בתהליך.

ריקוד עם אש: איך להתאים את הסיר למקור החום שלכם

הטעות הכי נפוצה במטבח היא לא החשיפה לחום, אלא חוסר ההתאמה בין סוג הסיר למקור האנרגיה שמפעיל אותו. בבישול על כיריים, שבו החום מגיע מלמטה, אתם חייבים סיר עם תחתית עבה שמפזרת את האנרגיה. בסיר דק מדי, המזון שנמצא בתחתית ייחרך בזמן שהחלק העליון עדיין קר. לעומת זאת, בתוך התנור החום הוא מקיף ואחיד, מה שמאפשר להשתמש בקדרות חרס או זכוכית שמתחממות לאט ושומרות על יציבות. ומה קורה כשיוצאים לשטח? במדורה, שם הלהבות אינן יציבות ועוצמתיות במיוחד, נדרשים סירים כבדים כמו הפויקה מברזל יצוק. הברזל העבה פועל כמבודד חכם שסופג את המכות התרמיות של האש ומעביר אותן פנימה בצורה מבוקרת. הבנת המשחק הזה בין מקור החום למבנה המתכת היא הסוד האמיתי של שפים, והיא זו שמונעת מהאוכל שלכם להידבק ולהישרף.

לשמור על הניצוץ: תחזוקה נכונה שתשאיר את הסיר שלכם לדורות

סיר איכותי יכול להחזיק מעמד עשרות שנים, אבל המדיח הביתי הוא לעיתים האויב הכי גדול שלו. למרות שזה נראה נוח, חומרי הניקוי החזקים והטמפרטורות הגבוהות במדיח עלולים לגרום לשיתוך (קורוזיה) אפילו בסירי פלדת אל-חלד. סירי טפלון דורשים יחס של "כפפות משי" - שפשוף אחד עם צמר פלדה או סקוטש מתכתי יכול להרוס את ציפוי המגן ולהפוך את הסיר למסוכן לשימוש. אם יש לכם סיר מברזל יצוק, הכלל הוא פשוט: מים וסבון בלבד, ייבוש מיידי ושימון קבוע כדי לשמור על שכבת ה"סיזונינג" הטבעית שמונעת חלודה. במקרים של לכלוך עקשן במיוחד, אל תפעילו כוח. השרייה במים עם סבון או שימוש במסיר שומנים עדין יעשו את העבודה מבלי לשרוט את הכלי. טיפול נכון בסיר הוא לא רק עניין של ניקיון, אלא שמירה על הכלי שמזין את המשפחה שלכם יום אחרי יום. בהצלחה !

מודעות




פתרון 2 אותיות:
פתרון 3 אותיות:
פתרון 4 אותיות: אלפס (כלי בישול), יורה,  קדרה (סיר בישול), קלחת (סיר גדול)

פתרון 5 אותיות:
פתרון 6 אותיות:
פתרון 7 אותיות: 
פתרון 8 אותיות ומעלה:
פתרון שתי מילים ומעלה:
ביטויים דומים: סיר עמוק וגדול מילון, סיר עמוק וגדול מילה נרדפת, סיר עמוק וגדול 4 אותיות, סיר עמוק וגדול תשחץ, סיר עמוק וגדול תשבץ

כדי למצוא תשובות נוספות - השתמשו בתיבת החיפוש בראש הדף.
יש לכם פתרון אחר להציע? כתבו לנו בתיבת התגובות!
עזרנו לכם למצוא את הפתרון לתשבץ? תפרגנו לנו בלייק!