תבשיל ים תיכוני על בסיס אורז ועדשים | מאכל מזרחי על בסיס אורז ועדשים תשבץ | תבשיל ים תיכוני המכיל אורז, חיטה ועדשים מילון

מורדו פתרון תשחצים ותשבצים - כי ידע לא קונים בכסף.
הפעם קבלנו את ההגדרה מאכל ים תיכוני על בסיס אורז ועדשים. בכמה צעדים פשוטים נמצא את הפתרון המבוקש. הביטוי "סוג של תבשיל ים תיכוני המכיל אורז, חיטה ועדשים" יכול להופיע במדור התשחצים בעיתונים היומיים כדוגמת: ידיעות אחרונות, מעריב או ישראל היום, וגם במגזינים השונים כמו: שבועון לאשה, פנאי פלוס, מוסף 7 ימים ועוד... 
לרשותכם ייסדנו את מילון התשבצים - מורדו, שיסייע לכם לפתור את התשחץ במהירות ובקלות. ראשית, נסתכל על ההגדרה מאכל מזרחי על בסיס אורז ועדשים בתשחץ, ונמנה את מספר המשבצות המרכיבות את הפתרון. אחר כך נגולל את המסך מטה, ומיד יופיע מאגר של תשובות אפשריות. על מנת להקל על החיפוש שבצנו את התשובות לפי סדר האלפבית. אז למה אתם מחכים - בואו למצוא את התשובה הנכונה.

סיפורו של המאכל שמוזכר כבר במאה ה-13

דמיינו שאתם פותחים ספר בישול שנכתב בשנת 1226 בעיראק ומגלים שם מתכון שאתם מכירים מהמטבח של היום. זה בדיוק המקרה של המג'דרה, שמופיעה לראשונה בכתב בספרו של מוחמד בן חסן אל-בגדאדי, "כיתאב אל-טביח'". השם "מג'דרה" מגיע מהמילה הערבית "מנוקד", תיאור מדויק למראה העדשים הכהות הפזורות בין גרגירי האורז או הבורגול הבהירים, שמזכירים נקודות חן על פני התבשיל. מעניין לדעת שבעבר המנה הזו נחשבה למאכל חגיגי שהוגש עם בשר באירועים מיוחדים, אך לאורך השנים הפכה למנה עממית המזוהה עם צניעות ופשטות. הפתגם העתיק במזרח התיכון אומר ש"אדם רעב יהיה מוכן למכור את נשמתו עבור צלחת מג'דרה", וזה לא רק בגלל הטעם, אלא בגלל היכולת המופלאה של המנה הזו להשביע ולהעניק כוח באמצעים מינימליים הזמינים לכל פלאח וחקלאי.


בין בורגול לאורז: מסע קולינרי חוצה גבולות

למרות שהבסיס נראה זהה, המג'דרה משנה את פניה בכל אזור גאוגרפי אליו תגיעו במזרח התיכון. בלבנון, למשל, המונח "מג'דרה" מתאר לעיתים דווקא גרסה טחונה בעלת מרקם של קרם או דייסה, בעוד שהגרסה שבה הגרגירים נשארים שלמים ומובחנים נקראת "מודרדרה". המסורת העתיקה ביותר משתמשת בבורגול במקום באורז, שכן האורז הגיע למטבח המקומי בשלב מאוחר יותר והבורגול היה חומר הגלם הזמין ביותר בשדות. במצרים תמצאו את ה"קושרי הצהוב" המבוסס על עדשים צהובות ואורז, ובמטבחים רחוקים יותר כמו המטבח ההודי, קיימת ה"קיצ'רי" שמבוססת על עיקרון דומה של קטניה ודגן. המגוון הזה כולל גם את "המג'דרה השחורה" המבוססת על עדשים חומות שלמות ו"המג'דרה הצהובה" המבוססת על עדשים מפוצלות, מה שמאפשר לכל משפחה ליצור את המרקם האהוב עליה - החל מתבשיל יבש ועד למרק עדשים וארז עשיר.

הכימיה שמאחורי הבצל המקורמל וסודות הבישול

הסוד האמיתי למג'דרה שתגרום לאנשים לבקש תוספת אינו טמון רק בעדשים, אלא בטכניקה המדויקת של קרמול הבצל. ככל שהבצל מטוגן זמן רב יותר על אש נמוכה עם שמן זית ומעט מלח, הסוכרים שבו משתחררים והופכים לצבע חום עמוק וטעם מתקתק המאזן את הטעם האדמתי של העדשים. מבחינה טכנית, חשוב להשרות את העדשים מספר שעות לפני הבישול כדי לקצר את התהליך ולשמור על צורתן השלמה, מה שמונע מהן להפוך לעיסה בזמן הבישול המשותף עם הדגן. התבלינים הם אלו שנותנים את החתימה הסופית: הכמון הוא מרכיב הכרחי המסייע גם לעיכול, אך ניתן להוסיף הל, כוסברה יבשה, ואף את תערובת ה"חואיג' הארבעינית" או הבהארט כדי ליצור עומק טעמים. הקפדה על יחס נוזלים של כ-2 ס"מ מעל תערובת העדשים והאורז מבטיחה שכל גרגיר ייצא אחד-אחד, רך אך יציב.


פצצת חלבון מלאה בתוך צלחת אחת פשוטה

כאשר משלבים עדשים עם דגן כמו אורז או בורגול, מתרחש קסם תזונתי שיוצר "חלבון מלא", המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף זקוק להן. עבור מי שבוחר בתזונה צמחונית או טבעונית, המג'דרה היא לא רק פחמימה מנחמת אלא מקור חיוני לחלבון צמחי איכותי. חשוב לדעת כי במנה המבוססת על יחס גבוה של עדשים (כ-140 גרם), כמות החלבון יכולה להגיע עד לכ-27 גרם. ככל שכמות העדשים בתבשיל גדולה יותר ביחס לאורז או לבורגול, כך הערך החלבוני של המנה עולה בהתאמה. המנה עשירה בסיבים תזונתיים המסייעים לתחושת שובע לאורך זמן ומאזנים את רמות הסוכר בדם, והיא נטולת כולסטרול ושומן מן החי לחלוטין. בניגוד למנות מעובדות, המג'דרה מתבססת על חומרי גלם טבעיים בלבד, ללא צורך באבקות מרק או חומרים משמרים. השימוש בשמן זית מוסיף חומצות שומן חד-בלתי רוויות הבריאות ללב, והתבלינים, ובמיוחד הכמון, מוסיפים נוגדי חמצון ותכונות אנטי-דלקתיות שהופכים את הארוחה למזינה במיוחד בכל גיל.

מסורת שחוצה דתות: מיום ראשון ועד לצום הארבעים

מג'דרה היא הרבה יותר מאוכל - היא לוח שנה תרבותי שמאחד קהילות שונות סביב השולחן. אצל יהודי סוריה ומצרים, התקיים מנהג קבוע לאכול מג'דרה פעמיים בשבוע: מנה חמה בערב יום חמישי ומנה קרה בצהרי יום ראשון, בעוד שבירושלים נהגו לאכול אותה לצד יוגורט או גבינה בארוחות חלביות. בקרב הנוצרים במזרח התיכון, המג'דרה היא המנה המזוהה ביותר עם תקופת ה"לנט" (צום הארבעים), בה נמנעים מאכילת בשר ומחפשים מנות משביעות ומזינות מן הצומח. גם בעדה הדרוזית המנה תופסת מקום של כבוד כתפריט קבוע בבתים רבים. העובדה שמאכל אחד משמש כעוגן תזונתי ודתי עבור כל כך הרבה קבוצות שונות, מדגישה את הכוח של חומרי הגלם המקומיים ליצור שפה משותפת של טעם וזיכרון, שנשמרת כבר מאות שנים ללא שינוי מהותי.


המג'דרה החדשה: מגורמה ועד גרסאות מתוקות

היום המג'דרה עוברת רנסנס קולינרי ויוצאת מהמטבח הביתי אל תפריטי הגורמה של המסעדות המובילות בעולם. שפים מודרניים משדרגים את המנה המסורתית על ידי שימוש בזני עדשים ייחודיים כמו עדשי בלוגה שחורות, או שילוב של דגנים עתיקים כמו פריקה (חיטה מעושנת) וקינואה. בגרסאות עכשוויות ניתן למצוא שילובים מפתיעים כמו מג'דרה עם ירקות שורש צלויים, אגוזים קלויים לתוספת קראנץ', ואפילו פרשנויות מתקתקות הכוללות סילאן, קינמון ופירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות. הגמישות של המנה מאפשרת לה להתאים את עצמה לכל חך - החל מילדים שאוהבים אותה פשוטה עם הרבה בצל מטוגן, ועד לאניני טעם שמחפשים מנה מורכבת עם רטבים על בסיס טחינה גולמית או יוגורט כבשים סמיך. המג'דרה מוכיחה שגם מנה שנולדה מתוך צורך ודלות יכולה להפוך ליצירת אמנות קולינרית רלוונטית מתמיד. בהצלחה !

מודעות



פתרון 2 אותיות:
פתרון 3 אותיות:
פתרון 4 אותיות:
פתרון 5 אותיות: מג'דרה (תבשיל על בסיס אורז ועדשים)
פתרון 6 אותיות:
פתרון 7 אותיות: 
פתרון 8 אותיות ומעלה:
פתרון שתי מילים ומעלה:
ביטויים דומים: מאכל מזרחי על בסיס אורז ועדשים מילון, מאכל מזרחי המכיל אורז, חיטה ועדשים פירוש, תבשיל ים תיכוני המכיל אורז, חיטה ועדשים מילה נרדפת, מן מאכל ים תיכוני המכיל אורז ועדשים 5 אותיות

כדי למצוא תשובות נוספות - השתמשו בתיבת החיפוש בראש הדף.
יש לכם פתרון אחר להציע? כתבו לנו בתיבת התגובות!
עזרנו לכם למצוא את הפתרון לתשבץ? תפרגנו לנו בלייק!