שפית ישראלית | שפית ישראלית תשבץ

מורדו פתרון תשחצים ותשבצים - כי ידע לא קונים בכסף.
הפעם קבלנו את ההגדרה שפית ישראלית. בכמה צעדים פשוטים נמצא את הפתרון המבוקש. הביטוי "שפית ישראלית" יכול להופיע במדור התשחצים בעיתונים היומיים, בשבועונים, בירחונים, בחוברות תשבצים או במגזינים השונים.

לרשותכם ייסדנו את מילון התשבצים - מורדו, שיסייע לכם לפתור את התשחץ במהירות ובקלות. ראשית, נסתכל על ההגדרה שף ישראלי בתשחץ, ונמנה את מספר המשבצות המרכיבות את הפתרון. אחר כך נגולל את המסך מטה, ומיד יופיע מאגר של תשובות אפשריות. על מנת להקל על החיפוש שבצנו את התשובות לפי סדר האלפבית. אז למה אתם מחכים - בואו למצוא את התשובה הנכונה. 

הבוס של המטבח: הרבה יותר מסתם לבשל

מילה אחת קטנה, שתי אותיות, שגורמת לכולם לעמוד דום במטבח - שף. למרות שרבים מאיתנו נוטים לחשוב על השף בתור האדם שמחזיק את המחבת, המקור הצרפתי של המילה (Chef) בכלל אומר "בוס" או "מנהל". במציאות של מסעדה מודרנית, השף הוא המנכ"ל של פס הייצור הקולינרי. הוא זה שאחראי על הניצוח הכולל, החל מיצירת התפריט והתווית האופי של המקום, ועד לניהול פיננסי מדויק שנקרא תמחור מנות. כדי שהעסק יצליח, השף חייב לשלוט לא רק בטעמים אלא גם בעלויות חומרי הגלם, בבקרת האיכות ובניהול הצוות המקצועי שכולל טבחים, קצבים ואופים. זהו תפקיד שמשלב יצירתיות מתפרצת עם משמעת ברזל, כאשר המוניטין של השף הוא לעיתים קרובות הנכס הכי חשוב של המסעדה. זו הסיבה ששפים רבים בוחרים כיום לצאת מהמטבח הסגור אל חלל המסעדה, כדי להתערבב עם הסועדים ולהפוך את חווית האוכל לאישית ומרשימה יותר.


היררכיה של טעמים: מי מנהל את המלחמה מאחורי הקלעים?

מאחורי הדלתות המסתובבות של המטבח מסתתרת יחידת קומנדו משומנת היטב עם חלוקת תפקידים קשיחה וברורה. כדי שכל מנה תצא בדיוק באותה איכות בכל פעם, נוצרה שרשרת פיקוד שמתחילה בסו-שף (Sous-chef), היד הימנית של השף הראשי והאדם שאחראי על ביצוע הפקודות בשטח. מתחתיו פועלים השף דה פארטי (Chef de partie), שהם ראשי הקו האחראים על תחנות ספציפיות כמו גריל, דגים או רטבים. ישנו גם האקספדייטר (Expediter), תפקיד קריטי של תיווך, שמוודא שההזמנה מהמלצר הגיעה לתחנה הנכונה ושהצלחת נראית מושלמת לפני שהיא יוצאת לשולחן. הדרך להגיע למעמד הזה עוברת לרוב במסלול של התלמדות פיזית קשה, שבה מתחילים מהעבודות הבסיסיות ביותר כדי לרכוש טכניקה ומשמעת. לצד הניסיון המעשי, שפים רבים משלימים כיום השכלה במוסדות יוקרתיים כמו ה"קורדון בלו", מה שמעניק להם ארגז כלים עיוני רחב שמשלים את הידע שנרכש מול הלהבות.

נירה רוסו: האישה שהפכה את הבישול מעבודה קשה לתרבות גורמה

הרבה לפני שהאינסטגרם נצבע בתמונות של מנות גורמה, הייתה אישה אחת שלימדה את הישראלים מה זה "טעם" ואיך כותבים עליו באהבה. נירה רוסו היא לא רק עיתונאית אוכל, אלא חלוצה שהביאה איתה רקע אקדמי מרשים בבלשנות ותרגום מאוניברסיטת תל אביב והרווארד היישר אל תוך המטבח. היא למדה בישול בפריז ובניו יורק, ומשנות ה-80 החלה להנגיש את עולם הקולינריה דרך מדורים מיתולוגיים בעיתונות הכתובה וספרי בישול שהפכו ללהיטים בכל בית. רוסו הצליחה לקחת נושאים מורכבים כמו יין, פשטידות או המטבח הערבי-ישראלי, ולהפוך אותם למידע אינפורמטיבי ונגיש לקהל רחב. בתקופה שבה למקצוע הטבחות בישראל היה דימוי נחות, רוסו הציגה דמות של שפית וכותבת אינטלקטואלית, ובכך סללה את הדרך להתעוררות הגסטרונומית שכולנו נהנים ממנה כיום.


רותי ברודו: מניהול חשבונות להקמת אימפריה של אירוח ודיוק

יש אנשים שפותחים מסעדה, ויש כאלה שיוצרים תרבות שלמה של אירוח שמרגישה כמו חו"ל בלב תל אביב. רותי ברודו היא ההוכחה ששילוב בין חלום קולינרי להבנה עסקית עמוקה יכול לשנות פני עיר שלמה. היא התחילה בכלל בתחום הנהלת החשבונות, אך נסיעה לניו יורק בשנות ה-80 פתחה בפניה עולם של ביסטרו ואספרסו-ברים שהיא החליטה לייבא לישראל. יחד עם מתי ברודו, היא הקימה את קבוצת R2M שהחלה ב"קופי בר" המיתולוגי ב-1994 והמשיכה למוסדות כמו ה"בראסרי" וה"דליקטסן". ברודו ידועה בסטנדרטים בלתי מתפשרים של שירות ואיכות, וביכולת שלה לנהל פס ייצור קולינרי ענק שכולל מאפיות, מעדניות ומלון בוטיק. הפריצה שלה לתודעה הרחבה כשופטת בתוכניות ריאליטי חשפה דמות של "בוסית" הוגנת, שמבינה שניהול מסעדה הוא קודם כל עבודה קשה, דיוק בפרטים הקטנים וחשבון כלכלי נכון.

קרין גורן: המתכנתת שפיצחה את הקוד של עולם האפייה הביתי

מה גורם למתכנתת מחשבים מצליחה לעזוב הכל בגיל 26 ולעבור לעבוד עם קמח, סוכר וחמאה? במקרה של קרין גורן, זו הייתה תשוקה אמיתית למגדנאות שהפכה אותה לשפית הקונדיטורית המוכרת ביותר בישראל. גורן זיהתה את הצורך של הציבור במתכונים שעובדים באמת, בלי קיצורי דרך אבל עם הסברים פשוטים וברורים. הספר "סודות מתוקים" ותוכניות הטלוויזיה שלה הפכו את האפייה המקצועית למשהו שכל אחד יכול לנסות בבית. היא לא רק פיתחה מתכונים, אלא בנתה מותג שמשלב כתיבה עיתונאית, עריכה מקצועית ושיפוט בתוכניות מובילות כמו "בייק אוף ישראל". גורן הצליחה להוכיח שאפייה היא לא רק טכניקה קרה, אלא עולם מלא ברגש וחמימות, תוך שהיא שומרת על עמידה איתנה מול ביקורת ציבורית ומקדמת מודל נשי של ביטחון עצמי ואהבה עצמית.


המהפכה מהצומח: כשהירקות הופכים לכוכבים של המטבח העילי

מי אמר שחייבים בשר כדי להגיע לפסגת הקולינריה העולמית ולהוביל שינוי חברתי ותרבותי? שתי נשים מרכזיות מוכיחות שאפשר אחרת: ננה שרייר ושיראל ברגר. שרייר, שהקימה את מסעדת "ננוצ'קה" הגאורגית והפכה אותה לאייקון של חיי לילה, עשתה בשנת 2014 צעד שנחשב אז לסיכון עסקי אדיר - היא הפכה את כל התפריט לטבעוני. אף על פי שהמסעדה נסגרה ביוני 2018, לאחר 16 שנות פעילות ענפה, היא הותירה חותם בלתי נמחה על הענף והוכיחה שמטבח מסורתי עשיר יכול להמשיך לזהור גם ללא מוצרים מן החי. לצדה פועלת שיראל ברגר, שפית צעירה ובוגרת המכון הקולינרי CIA, שהקימה את מסעדת OPA. ברגר מתייחסת לירקות ולפירות כאל חומר גלם לאמנות, תוך שימוש בטכניקות בישול עילי שזיכו אותה בפרסים בינלאומיים יוקרתיים. שתי השפיות הללו, למרות השוני בסגנונות שלהן, מייצגות את העידן החדש של המטבח הישראלי - מטבח מודע, יצירתי ופורץ דרך, ששם דגש על איכות חומרי הגלם ועל קולינריה מבוססת צומח ברמה הגבוהה ביותר בעולם. בהצלחה !

מודעות




פתרון 2 אותיות:
פתרון 3 אותיות: ורד
פתרון 4 אותיות: בליי, גורן, מלמד, קסיס, רוסו, שרון
פתרון 5 אותיות: אנסקי, שרייר

פתרון 6 אותיות: אוליבר, אזולאי
פתרון 7 אותיות: ליברזון, מייזליק, פושקרנה, קראבצקי
פתרון 8 אותיות ומעלה:
פתרון של שתי מילים ומעלה: אביגיל מייזליק, אינה קראבצקי, ג'קי אזולאי, דנה מלמד, מיכל אנסקי (גסטרונומית ועיתונאית אוכל), מיקה שרון, נירה רוסו (עיתונאית אוכל), ננה שרייר, קרין גורן, רנית ורד (עיתונאית וחוקרת אוכל), רות אוליבר, רותי רוסו, רותם ליברזון, רים קסיס, רינה פושקרנה, תמר בליי

ביטויים דומים: שפית ישראלית שם משפחה, שפית ישראלית מילון, שפית ישראלית 4 אותיות, שפית ישראלית תשבץ, שפית ישראלית תשחץ, שף ישראלי 

כדי למצוא תשובות נוספות - השתמשו בתיבת החיפוש בראש הדף.
יש לכם פתרון אחר להציע? כתבו לנו בתיבת התגובות!
עזרנו לכם למצוא את הפתרון לתשבץ? תפרגנו לנו בלייק!