בלנדר | בלנדר תשבץ | מה זה "בלנדר" ?

מורדו פתרון תשחצים ותשבצים - כי ידע לא קונים בכסף.
הפעם קבלנו את ההגדרה בלנדר. בכמה צעדים פשוטים נמצא את הפתרון המבוקש. הביטוי "בלנדר" יכול להופיע במדור התשחצים בעיתונים היומיים, בשבועונים, בירחונים, בחוברות תשבצים או במגזינים השונים.

לרשותכם ייסדנו את מילון התשבצים - מורדו, שיסייע לכם לפתור את התשחץ במהירות ובקלות. ראשית, נסתכל על ההגדרה בלנדר בתשחץ, ונמנה את מספר המשבצות המרכיבות את הפתרון. אחר כך נגולל את המסך מטה, ומיד יופיע מאגר של תשובות אפשריות. על מנת להקל על החיפוש שבצנו את התשובות לפי סדר האלפבית. אז למה אתם מחכים - בואו למצוא את התשובה הנכונה.

הממחה המודרני: הפיזיקה שמאחורי המרקם המושלם

דמיינו שאתם זורקים פנימה תפוח, חופן אגוזים וקוביות קרח, ובלחיצת כפתור אחת הכל הופך לקטיפה נוזלית - זה לא קסם, זו הנדסה מדויקת. הממחה, או בשמו הנפוץ "בלנדר", הוא מכשיר שנועד לבצע פעולה אחת בצורה מושלמת: הפיכת מוצקים למחית (Purée) וערבול נוזלים ליצירת תחליב (אמולסיה) אחיד. השם העברי "מערבל" נוצר כתרגום ישיר לפועל האנגלי Blend, אבל היכולות שלו רחוקות מלהיות רק "ערבוב" פשוט. הוא יודע לפרק מבנים תאיים של פירות וירקות ולהוציא מהם את המקסימום, בין אם מדובר בשייק בוקר בריא ובין אם בקוקטיילים מורכבים כמו מרגריטה קפואה או פיניה קולדה. הערך המוסף שלו במטבח הוא היכולת להשיג מרקם הומוגני ששום סכין מטבח או מעבד מזון לא מסוגלים לשחזר, מה שהופך אותו לכלי עבודה קריטי לא רק לשפים, אלא גם לחוקרים במעבדות מזון ומיקרוביולוגיה.

ממזרקות הסודה ועד המטבח שלכם: סיפור של חדשנות

הבלנדר לא נולד במטבח הביתי, אלא דווקא בדוכני המשקאות האמריקאיים של תחילת המאה ה-20. בשנת 1919, ממציא בשם סטיבן פולבסקי התחיל לפתח מכשירים שיערבלו משקאות חלב מאלט עבור "מזרקות סודה", ובשנת 1922 הוא כבר רשם על כך פטנט רשמי. הזינוק הגדול קרה בשנות ה-30, כשפרד אוסיוס לקח את הרעיון צעד קדימה וגייס את המוזיקאי המפורסם פרד וארינג כדי לממן את הייצור של ה-Waring Blendor. המכשיר הזה שינה את חוקי המשחק ב-1937 והפך את ה"סמודי" למשקה הלאומי של ארה"ב. משם, הטכנולוגיה נדדה לכל העולם: חברת אוסטר (Oster) נכנסה לתמונה ב-1946, ובמקביל באירופה ובברזיל פותחו דגמים כמו ה-Turmix וה-Walita. מה שבימיו הראשונים נחשב למכשיר יוקרתי להכנת משקאות בבתי מרקחת, הפך תוך כמה עשורים למוצר חובה בכל בית.

המדע שבתוך המכל: איך נוצרת ה"מערבולת" המפורסמת?

הסוד של הבלנדר לא נמצא רק בחדות של הלהבים, אלא בדרך שבה הוא מניע את האוויר והנוזל בתוך המכל. בתוך הבסיס הכבד מסתתר מנוע חשמלי עוצמתי שמסובב ציר להבים במהירות אדירה, מה שיוצר אפקט פיזיקלי המכונה "מערבולת" (Whirlpool). כוח המשיכה מושך את המזון הכבד מטה אל המרכז, שם הלהבים פוגשים אותו, בעוד הכוח הצנטריפוגלי מעיף את המסה המעובדת אל דפנות המכל ומעלה. הסירקולציה הזו מבטיחה שכל פיסת מזון תעבור תחת הסכינים שוב ושוב עד להשגת המרקם הרצוי. בבלנדרים איכותיים, המכל מעוצב בצורה שמונעת מהמזון פשוט להסתובב במעגל (תופעה שנקראת "כיסי אוויר"), ומכריחה אותו לחזור למרכז הלהבים. זו הסיבה שבלנדרים מקצועיים מצוידים לעיתים במוט ערבול (Tamper) שמאפשר לדחוף את המזון בבטחה מבלי לגעת בלהבים המסתובבים.

חומרי גלם ובטיחות: למה המכל שלכם עשוי דווקא מהחומר הזה?

כשאתם בוחרים בלנדר, החומר ממנו עשוי המכל הוא הרבה יותר מסתם עניין של אסתטיקה - זו החלטה תפעולית לכל דבר. מכלי זכוכית הם אולי כבדים, אבל הם לא נשרטים ולא סופגים ריחות של שום או תבלינים, מה שהופך אותם למעולים לשמירה על טעם נקי. פלסטיק (כמו טריטן) הוא קל ועמיד מאוד לנפילות, אבל עם השנים הוא עלול לאבד מהשקיפות שלו. במטבחים תעשייתיים תמצאו לעיתים מכלי נירוסטה, שהם אמנם בלתי שבירים אבל לא מאפשרים לראות מה קורה בפנים. מעבר לחומר, בטיחות היא חלק בלתי נפרד מהנדסת המכשיר: רוב הבלנדרים המודרניים לא יפעלו אם המכל לא נעול במקומו ב-100 אחוז. בנוסף, קיימים אטמי גומי מיוחדים (O-rings) שמונעים מהנוזל לחדור למנוע, ומכסים עם פתחי אוורור המאפשרים לאדים לצאת כשמרסקים מזון חם, כדי למנוע פיצוץ של לחץ בתוך המכל.

הבלנדר הידני: פתרון חכם לסירים גדולים ומרקים חמים

לא תמיד יש לנו כוח להעביר מרק רותח מהסיר למכל של הבלנדר, וכאן נכנס לתמונה הבלנדר הידני, או בשמו המוכר "בלנדר מוט". בניגוד לאחיו הגדול והנייח, כאן המנוע נמצא בכף היד שלכם והלהבים ממוקמים בקצה מוט ארוך שניתן להכניס ישירות לתוך הסיר או הקערה. זהו פתרון מושלם להומגניזציה של כמויות גדולות שלא נכנסות במכל רגיל, והוא חוסך זמן יקר של ניקיון והעברת כלים. יחד עם זאת, חשוב לזכור שלבלנדר מוט יש בדרך כלל הספק חשמלי נמוך יותר, והוא דורש מהמשתמש להחזיק את הכפתור לחוץ לאורך כל הפעולה. הוא מצוין למשימות ממוקדות ומהירות, אבל כשמדובר בכתישת קרח מאסיבית או טחינת דגנים לקמח, הבלנדר השולחני עדיין נשאר מלך המטבח בזכות היציבות והעוצמה שלו.

כוח וביצועים: מה הופך בלנדר למכשיר "על"?

ההבדל בין בלנדר פשוט לכזה שנחשב לציוד מקצועי מסתכם לרוב בשלושה פרמטרים: הספק (וואט), מהירות ובקרת רעש. בלנדרים בעלי הספק גבוה (מעל 1000 וואט) מסוגלים לבצע פעולות שבעבר נראו בלתי אפשריות, כמו הפיכת בוטנים לחמאת בוטנים חלקה או טחינת גרגרי חיטה לקמח מבלי להוסיף טיפת נוזל. המכשירים הללו כל כך חזקים שהם יכולים אפילו לחמם מרק רק באמצעות החיכוך המהיר של הלהבים. במקומות מסחריים, שבהם הרעש יכול להפריע ללקוחות, משתמשים במגן אקוסטי שסוגר על המכל ובבקרות ממוחשבות שמנהלות את המהירות באופן אוטומטי. הטכנולוגיה הזו לא עוצרת במטבח: בלנדרים מיוחדים משמשים גם במיקרוביולוגיה ובמדעי המזון לפירוק דגימות בדיוק מרבי. בסופו של דבר, המכשיר הקטן שיושב לכם על השיש הוא תוצאה של מאה שנות הנדסה, שמטרתה אחת: להפוך את האוכל שלנו לנגיש, טעים ומעובד בצורה המושלמת ביותר. בהצלחה!

מודעות

תשובה 2 אותיות:

תשובה 3 אותיות:

תשובה 4 אותיות: ממחה
תשובה 5 אותיות:

תשובה 6 אותיות:
תשובה 7 אותיות:
תשובה (מיוחד מ-8 אותיות): מעבד מזון

ביטויים דומים: בלנדר מילה נרדפת, בלנדר פירוש, בלנדר תשחץ, בלנדר מילון

כדי למצוא תשובות נוספות - השתמשו בתיבת החיפוש בראש הדף.
יש לכם פתרון אחר להציע? כתבו לנו בתיבת התגובות!
עזרנו לכם למצוא את הפתרון לתשבץ? תפרגנו לנו בלייק!